Kakava auginama Duarte provincijoje, Dominikos Respublikoje. Kakava auginama kartu su skirtingų medžių rūšimis, vaisiais ir kitais augalais. Tai padeda išlaikyti sveiką augalų ekosistemą, kurioje nėra kenkėjų ir ligų. Derliaus nuėmimas kovo-birželio mėn. (pagrindinis derlius) spalio-gruodžio mėn. (tarpinis derlius). Po derliaus nuėmimo, kakavos pupelės 5-6 dienas fermentuojamos medinėse dėžėse. Kakavos masė pagaminta iš 100% kakavos pupelių.
Coffee Shop Amsterdam galite aptikti 2 rūšinės kakavos pavidalus: kakavos masę ir smulkintą kakavą.
Ką tai reiškia? Kakavos masės – yra grynas 100% kakavos pupelių produktas, gaunamas sumalant fermentuotas ir skrudintas kakavos pupeles iki vientisos masės. Toliau ši vientisa masė skaldoma į mažesnius kakavos masės gabaliukus. Smulkinta kakava sudaro tiek pat 100% fermentuotų kakavos pupelių. Ji gaunama malant kakavos masę, kol susidaro smulkūs kakavos dribsniai.
Kaip padaryti kakavą iš kakavos masės?
Kad pagaminti norimą kakavos gėrimą iš kakavos masės, iš pradžių reikia susmulkinti kakavą. Tam reikalui reikės peilio ir pjaustymo lentelės. Naudojant peilį nudrožkite kelis kakavos sluoksnius iš bet kurios kakavos masės gabaliuko pusės (20 g. per porciją). Susmulkindami jums norimą kakavos kiekį, užpilkite kakavą 70 ml karšto vandens ir pagal galimybę pasinaudokite elektriniu plakikliu. Jeigu elektrinio plakiklio nėra, galite pasinaudoti arbatiniu šaukštu, kad geriau išmaišyti kakavą karštame vandenyje. Likusią dalį galite užpilti tiek šiltu augaliniu pienu (avižų, migdolų), tiek paprastu vandeniu (jei norite ceremoninės kakavos, dėkite 30g. per porciją).
Turint Smulkintą kakavą
Turint smulkintą kakavą, užpilkite 70 ml karšto vandens ir pagal galimybę pasinaudokite elektriniu plakikliu, kad kakava lengviau ištirptų. Jeigu elektrinio plakiklio nėra, tuomet galite pasinaudoti arbatiniu šaukštu, kad išmaišyti kakavą karštame vandenyje. Likusią dalį galite užpilti tiek šiltu augaliniu pienu (avižų, migdolų) tiek paprastu vandeniu (jei norite ceremoninės kakavos, dėkite 30g. per porciją).
