Церемониальное какао - Коста-Рика

€3,50

Распродажа

Количество упаковок

Количество

50 г.
100 г.
250 г
500 г.

Вид какао:

Какао-масса
Рубленый

Коста-Рика, как и другие страны Центральной Америки, имеет культурное и историческое наследие, связанное с какао. Какао выращивали и потребляли ее предки, а также торговали им в колониальные времена и в течение многих десятилетий после этого. Сектор какао страны пострадал в 1980-х годах, когда болезнь поразила плантации в северных и карибских регионах страны. Постепенно какао вернулось. Nahua, социальное предприятие, работает уже более десяти лет и гордится вкусом коста-риканского какао, экспортируя какао и производя шоколад. Какао-паста производится из 100% какао-бобов (какао-бобы выращены и привезены с органических ферм Коста-Рики).

Тип какао: Тринитарио

Виды Тринитарио были выведены путем гибридизации видов Криолло и Форастеро в межледниковье, сочетая качество Криолло с устойчивостью к болезням Форастеро.

Вкус: карамель, кофе, свежие фрукты.

В Coffee Shop Amsterdam вы можете найти 2 вида какао: какао тертое и какао молотое.

Что это значит? Какао тертое – это чистый 100% продукт из какао-бобов, полученный путем измельчения ферментированных и обжаренных какао-бобов до однородной массы. Далее эту твердую массу разбивают на более мелкие кусочки какао тертого. Дробленое какао состоит из такого же количества 100% ферментированных какао-бобов . Его получают путем измельчения какао-массы до образования мелких какао-хлопьев.

Как сделать какао из какао тертого?

Для того чтобы приготовить желаемый какао-напиток из какао-тертого, сначала нужно какао перемолоть. Для этой цели вам понадобится нож и разделочная доска. Ножом соскребите несколько слоев какао с обеих сторон куска какао-массы (20 г на порцию). Измельчив желаемое количество какао, засыпьте какао в 70 мл горячей воды и, если возможно, воспользуйтесь электрическим миксером. Если у вас нет электрического миксера, вы можете использовать чайную ложку, чтобы лучше перемешать какао с горячей водой. Остальное можно залить как теплым растительным молоком (овсяным, миндальным), так и простой водой (если хотите церемониальное какао, добавляйте по 30 г на порцию).

ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ

Имея молотое какао

Если у вас молотое какао, добавьте 70 мл горячей воды и, если возможно, воспользуйтесь электрическим венчиком, чтобы какао легче растворилось. Если у вас нет электрического миксера, вы можете добавить какао в горячую воду чайной ложкой. Остальное можно залить как теплым растительным молоком (овсяным, миндальным), так и простой водой (если хотите церемониальное какао, добавляйте по 30 г на порцию).

Разновидность какао-напитка

Как приготовить какао (на чашку):

Измельчить 15 – 20 г. какао тертое
Вскипятите воду и добавьте измельченную какао-тертое.
Перемешайте ложкой или электрическим миксером до растворения какао-массы.
Если какао-напитку не хватает сладости, можно добавить молоко или подсластитель.

Содержание какао на порцию:

10 – 15 г. - слабый какао-напиток.

15 – 25 г. - какао-напиток средней крепости, тоник.

2 5 – 40 г. – крепкий какао-напиток, лучше всего подходящий для церемоний какао.